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豆腐怎样做才好吃

发布时间:2019-12-05 07:21:04

对于一种食物来说,我们是非常关注怎么样才能把食物做的好吃的,正如豆腐一样,豆腐那么的常见,各种花式做豆腐大全也是呼之百出,那么,豆腐怎样做才好吃,就成了大家的同一个问题。请带着疑问,跟着小编去寻找答案吧。

豆腐怎样做才好吃

一、麻婆豆腐

主料:豆腐 400克、牛肉绞肉100克、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉 1茶匙、蒜蓉 1茶匙

辅料:豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙

做法:

1、豆腐块倒入沸水中,豆腐块浮起时,捞起。

2、浸入放油盐的凉水中,约十五分钟。

3、锅内冷油放入姜,蒜蓉爆香。

4、放入牛肉末煸炒。

5、加入豆豉碎和辣椒粉。

6、放入豆瓣酱炒至红油,放入豆腐块。

7、高汤、生抽、花椒粉,沸后改用小火焖。

8、3大勺水对1大勺玉米淀粉。

9、倒入豆腐中勾芡拌均匀,撒上葱花,装盘后撒上花椒粉即可。

二、酱烧豆腐

主料:老豆腐350克、猪瘦肉80克

辅料:生姜、大蒜、葱花、干黄酱、豆瓣酱、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量

做法:

1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀。郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花。

2、热锅放油,将豆腐逐片放入,煎至两面金黄后舀出待用。

3、锅内再加入少许油,下入肉末炒到变色。

4、放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末,炒匀后加入约100毫升水。

5、下入先前炒好的豆腐,炒匀后煮5分钟。

6、加入少许鸡粉炒匀,再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。

三、鱼香嫩豆腐

主料:猪绞肉80克、南豆腐4块

辅料:生抽1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎

做法:

1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。

2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3、注入清水或高汤半杯。

4、加入所有调味料,及切块豆腐。

5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

四、锅塌豆腐盒

主料:豆腐1块、猪肉馅150克、红椒末适量

肉馅用调料:按个人口味添加用量

葱姜末、盐、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉

碗汁调料:俺个人口味添加用量

红椒末、葱蒜末、老抽少许调色用、盐、鸡精、料酒少许、糖、高汤或者清水半小碗、水淀粉适量、香菜末适量

制作:

1、肉馅加适量清水搅匀,加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

2、再加适量干淀粉和香油拌匀。

3、豆腐切成厚约0.5厘米片。

4、把肉馅放到豆腐片上。

5、盖上另一片豆腐,做成豆腐夹。

6、平底锅倒油烧至7成热,油要稍微多一些,下豆腐夹煎炸至两面金黄。

7、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

8、加小半碗清水调匀,即成碗汁。

9、把调好的碗汁浇在豆腐盒上,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。

10、等锅里的汤汁收的差不多时,用水淀粉勾稀芡,让芡汁包裹住每块豆腐。

11、出锅前撒上香菜末提香即成。

五、煎椒盐豆腐

主料:北豆腐1盒、香葱适量

调料:椒盐3克、白胡椒粉克、料酒少许

做法:

1、将豆腐切片。

2、平底锅倒入油,烧热后放入豆腐片. 两面煎至均匀的金黄色,取出豆腐片。

3、把豆腐取出.锅内留一点油,喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香。

4、放入豆腐片翻炒,加椒盐,白胡椒粉,烹一小勺料酒,撒香葱末炒匀。

六、镜箱豆腐

主料:老豆腐、鲜虾、猪肉馅

辅料:鸡蛋、番茄酱、蚝油、葱姜、各种调料适量

做法:

1、鲜虾去头,去壳,挑去虾线,留出几只备用,余下剁成虾蓉。

2、虾蓉,猪肉馅比例1:2,加葱姜末,料酒,鸡蛋液,糖,盐,胡椒粉拌匀。

3、留出的几只整虾用鸡蛋液,淀粉和盐上浆待用。

4、老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体。

5、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了。

6、炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3。

7、填入虾仁肉馅,尽量把空隙都填满。

8、把虾背朝上压进肉馅中,镜箱的样子就出来啦!

豆腐怎样做才好吃?不知道大家有没有从文中得出答案,其实像麻婆豆腐,酱烧豆腐...这些菜肴看起来虽然平凡普通,但是吃起来是相当得合胃口的。所以呢,到底怎么样才能让一道菜变得美味就要靠大家发挥聪明才智啦。

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