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精致古典流连忘返伦敦书店

2018-11-06 10:21:13

精致古典 流连忘返伦敦书店

在我们的印象里,伦敦没有知名的美食,也没有傲视全球的科学技术。但如果说到书店,那伦敦可是不输给世界上的任何地方。无论是以实用的美食书籍为主的厨师书店,还是蕴藏绝版珍品的古董书店,只要来到伦敦,书香就会弥漫于鼻息之间,令人乐 不思蜀。

提起伦敦,我们会想起烟雾迷蒙的街头,古老的大笨钟,严谨而优雅的绅士,当然还有属于英伦特有的学院风。书是人类的精神食粮,但总归不能当饭吃。不过,有 这么一家书店,不仅为你提供精神食粮,还满足你的口舌之欲。位于伦敦诺丁山的厨师书店被誉为“全球味道的书店”,出售超过8000本与美食有关的书和食谱,还每天举办不同主题的烹饪工作坊和试吃活动,让你读万卷书,吃万国菜,身心都满足。

地址:伦敦诺丁山区Blenheim Crescent 4号

营业时间:周二至周六10::00

近的地铁站:Ladbroke Grove和Notting Hill Gate

爱的永恒瞬间:给女儿做玫瑰蛋糕

一个微凉的秋日早上,我慕名去寻访厨师书店。在那条开了许多咖啡馆小饭馆的街上,一路找着门牌号码,突然被一家小店外摆着的蛋糕甜点吸引住了。抬头一看店面,这就是厨师书店,果然名符其实。一位心宽体胖的美食作家帕里太太在为她的点心书做签售,特意做了些甜点给读者品尝,吸引了不少路人。

这位帕里太太并非专职美食作家,她是一位封面设计师和插画家。因此,她的书里没有一张照片,所有点心和食材配料都是她的手绘作品。帕里太太并不住在伦敦,但因为在伦敦工作的女儿罗茜极力跟她推荐厨师书店,她就精心炮制了蛋糕来此进行签售。

帕里太太的得意之作,也是餐桌上吸引眼球的,是一个玫瑰蛋糕。蛋糕上摆着一朵逼真的奶油玫瑰,蛋糕表面也淋了玫瑰汁,通体粉红,非常诱人。我忍不住尝了 三口--因为太美味,仅吃一口不够。这只蛋糕有浓郁的玫瑰香,香而不腻,而且味道非常天然。帕里太太得意地说,这是她用花园里自己亲手栽的玫瑰做成 的,没有用任何人工香料。蛋糕以帕里太太的女儿罗茜(Rosie)的名字命名,从女儿16岁起,帕里太太自创了玫瑰蛋糕,作为罗茜的生日礼物。罗茜今年 33岁,吃了将近20年的玫瑰蛋糕,她说她不仅从未吃腻,而且完全满足于这多年不变的生日礼物,别无所求。

由于厨师书店的名气,来这里签售的美食作家数不胜数,而且这些美食家往往不会空手前来,总要露两手绝招。有机会遇上签售的当然是周六了(书店周日关门谢客)。

英国国菜“炸鱼薯条”的故事

拜访厨房书店,帕里太太的玫瑰蛋糕只是前菜,好戏在后头!我迈入深红色调的书店,发现它原来很袖珍,目测不超过20平方,两侧书架一字排开,中间仅余一米多的空间,读者一多就接踵摩肩。

店里装修摆设简洁,没有很多心思,重点就是书。架上书籍根据美食品种分类,甜点、汤羹、主食、肉、蔬菜、酒水等分别各占了一到两个书架,还有关于美食的社会学、历史学、营养学、饮食养生书 籍和美食小说。另一部分书架,则按地区菜系分类,其中自然少不了中国菜,占据了大半个书架。不过,这里介绍中国菜的书籍多为洋人所作,其食谱也是为洋人量 身定做的,完全没有“盐适量”、“翻炒片刻”这种让洋人束手无策的模糊说法,配料分量全部精确到毫升和克,烹调时间也精确到分钟。而且,考虑到中国菜对洋 人来说难度很高,好几本书都冠以“简单中国菜”之名,以便热爱中国美食的厨师们循序渐进。

炸鱼薯条(Fish and Chips)是英国国菜,对英国的意义等同于火腿之于德国、比萨之于意大利、寿司之于日本。英国人自觉英式薯条比麦当劳、肯德基的美式薯条好吃得多,粗, 嚼起来带劲。英国人不仅在行动上捍卫炸鱼薯条,还把国菜上升到文化层次,对其进行社会学研究,比如说摆在架上显眼位置的《炸鱼薯条与英国工人阶 级:》。

大厨驻店检验食谱

书店里边,是厨师书店着名的“检验厨房”。食谱不是一般的书,阅读食谱并不只是为了精神享受,更是为了指导实践。为了帮读者检验食谱是否实 用,1994年,厨师书店开辟“检验厨房”(Test Kitchen),每天从书店出售的食谱书中选出一条食谱做菜,给摆在书架上的书带来了生命。

“检验厨房”的多位大厨如今都成了英国知名厨师。任厨师Annie Bell成了美食作家,第二任厨师Clarissa Dickson Wright则变身为美食节目主持人,把厨师书店搬上了电视。老板埃里克夫妇也骄傲地声称,“检验厨房”是书店成功的秘诀。

“检验厨房”的菜式天天不重样,由驻店大厨根据架上食谱和菜市场的当季食物决定当天菜式,而且菜式不提前安排,顾客只有亲自前往,才能知道当天能吃到什么 菜。更刺激的是,“检验厨房”不接受预订,先到先得,售完即止。5英镑两道菜(前菜、主菜),7英镑三道菜(加甜点),这个价格在伦敦可算是超值。随后, 驻店大厨会把自己的心得和顾客评价写成食谱点评。厨师书店从1995年起出版点评书,至今出了三本,声称75%的食谱都经得起考验。

在烹饪工作坊跟大厨学艺

1995年起,厨师书店开设烹饪工作坊,40英镑一次,约三个小时,每日变换主题。授课大厨包括法国、意大利、英国、日本、黎巴嫩人等,而近的主题都是亚洲菜,包括中国菜。

众所周知,位于市中心的查令十字街(Charing Cross)是伦敦的书店街,名店云集。既有号称世界的书店富瑶(Foyles),也有专攻学术书籍的黑井(Blackwell's Bookshop),但伦敦还有许多特色书店藏在远离书店街的小街小巷里,只有附近住客和爱书人才知道。

全伦敦精致的书店:Daunt Books

地址:Marylebone High Street 83号

营业时间:周一至周六9::30,周日11::00

美好的书店本身就是一道风景线。进入这家爱德华年代的书店,几乎所有人都会惊艳于它的长排橡木书架和橡木扶手楼梯。透明天花板洒下阳光,书店尽头是拱门雕 花玻璃窗,美得要屏住呼吸。书店主人特意把书店全景影像放上其站,让读者先过个眼瘾。

“Daunt Books”书店的藏书以旅行文学、短篇小说、诗歌、侦探小说、人物传记为主,没有艰深的哲学书和科学书。在伦敦一个点评上,几乎所有读者都给这家书店打出五分。除了古典的环境,独辟蹊径不与人雷同的藏书也是赢得读者喜爱的秘诀。看到这里有莫言的《丰乳肥臀》、张爱玲的《倾城之恋》和《色戒》、张炜的《古船》等其他伦敦书店没见过的英译中国小说,就知道书店主人品位不俗。

古董书店:Bernard J Shapero

地址:St. George Street 32号

营业时间:周一至周五9::30,周六11::00

位于一家两层私宅里的Shapero书店,出售的不是一般的书,是古董书。想找绝版书,这里是选择。从书架上随便抽出一本书,都是纸质发黄、标价几百上千英镑的,无声地提醒我要小心轻放,有何折损可赔偿不起。进门处地面上铺着的大幅波斯地毯,是低调的奢华。

这里的藏书大多是一百年甚至更早之前出版的古书、古画和地图,时至今日,每件都价值连城。我还看到有一套年代不详的中国诗画卷,竖排字线描图的中国古书, 而非其他书店出售的英译本。画卷里夹着一张纸条说,这套书从日本一家二手书店花300英镑购得,建议以500英镑出售。这个商业秘密,不小心被我发现了。

二手书店:Oxfam

地址:Marylebone High Street 91号

营业时间:周一至周五10::00,周六11::30

伦敦虽是爱书人的天堂,书籍的售价却让人高兴不起来,再便宜的标价,换算成 人民币都得加个零,还好有二手书店!

Oxfam是英国的二手书店音像店连锁商,旗舰店开在Marylebone街上,藏书7000多册。其中,大部分书仅以英镑价格出售,而且看起来跟新书一样,相当值。

而在伦敦南岸滑铁卢(Waterloo)桥下,则有伦敦的二手书市场,每日开放,书籍露天摆放。只要你有耐心、有时间、有眼力,准能挑到心水好书。

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